A reszelt krumplis panír igazi kulináris különlegesség, ami egy kis csavarral dobja fel a hagyományos panírozási technikát. Ha szeretnénk egy igazán ropogós és ínycsiklandó bundát, ami ráadásul tartalmasabb és ízletesebb is, akkor itt az ideje kipróbálni!

Lépésről lépésre bemutatjuk, hogyan készíthetitek el ezt a fantasztikus fogást otthon, egyszerűen és gyorsan.

A reszelt krumplis panír olyan panírozási módszer, amelyben a zsemlemorzsát részben vagy teljesen reszelt krumplival helyettesítjük. A krumpli természetes keményítője segít egy különleges textúrát adni a panírnak, amitől az minden falatnál roppanós lesz. Íze egy kicsit hasonlít a burgonyafánkra, de itt vékony rétegként borítja a húst vagy zöldséget.

Ez a panír igazán sokoldalú, bármilyen alapanyagot feldobhatunk vele. Ráadásul azoknak is kiváló választás, akik egy kicsit kalóriaszegényebb verziót keresnek, mivel kevesebb zsemlemorzsát használunk hozzá.

Nézzük, mi mindent panírozhatunk így:

• Csirkemell szeleteket – a krumpli szinte átöleli a húst, és kívül-belül omlós lesz.
• Cukkinit vagy padlizsánt – ha zöldséges fogásra vágyunk, fantasztikusan ropogós bundát kapunk.
• Sajt vagy gomba – a krumplis panír még ízletesebbé teszi őket.

Hozzávalók

Első lépésként készítsük elő a következő alapanyagokat:

• 2-3 db közepes burgonya (lehetőleg sárga vagy piros héjú)
• 2 db tojás
• 100 g liszt
• Só és bors ízlés szerint
• Olaj a sütéshez

Ha szeretnénk extra ízesítést adni a panírnak, tehetünk bele egy csipet fokhagymaport vagy füstölt paprikát is. Ezek a fűszerek különösen jól passzolnak a burgonyás panírhoz.

Kezdjük a krumplival. Hámozzuk meg, majd reszeljük le a nagy lyukú reszelőn. Fontos, hogy a reszelt krumplit alaposan kinyomkodjuk. A krumplinak sok leve van, és ha nem távolítjuk el, a panír túl puha lesz és nem ropog majd. Kinyomkodás után helyezzük a krumplit egy száraz konyharuhára, és hagyjuk pár percig száradni.

Ezután készítsünk elő mindent a panírozáshoz. Szükségünk lesz egy tányér lisztre, egy tálban felvert tojásra, és egy másik tálba helyezzük el a kinyomkodott reszelt krumplit. Itt adhatjuk hozzá a sót, a borsot és az esetleges fűszereket.

A panírozás lépései szinte ugyanazok, mint a hagyományos módszernél.

1. Először forgassuk meg a szeleteket a lisztben. Fontos, hogy a liszt jól tapadjon meg a húson vagy zöldségen, így a tojás és a krumpli is jobban megtapad majd.
2. Ezután merítsük bele a tojásba, és győződjünk meg arról, hogy teljesen be van fedve.
3. Végül forgassuk meg a reszelt krumpliban. Ügyeljünk rá, hogy mindenhol jól befedje az alapanyagot a krumpli. Az extra ropogós rétegért lehet akár kétszer is forgatni a tojásba és a krumpliba.

Forrósítsunk fel olajat egy serpenyőben. Használjunk elegendő mennyiségű olajat, hogy a panír jól átsüljön, de ne tocsogjon. A megfelelő hőmérséklet eléréséhez várjunk, amíg az olaj elkezd kicsit „hullámozni”. Ebben a forró olajban helyezzük el a panírozott szeleteket, és süssük aranybarnára mindkét oldalukat.

Tipp: Nem szükséges nagyon magas hőfokon sütni, mivel a krumpli lassabban barnul, mint a zsemlemorzsa. Közepes hőfokon érhetjük el a tökéletes ropogós hatást.

Miután megsült, helyezzük a szeleteket papírtörlőre, hogy a felesleges olajat felitassuk róluk. Tálaljuk frissen, hogy megtartsák ropogósságukat. Friss salátával, egy kis tejfölös mártogatóssal vagy akár paradicsomszósszal tálalva a reszelt krumplis panír tökéletes fogás!

Variációk és tippjeink:

• Kukoricapehely: Reszelt krumpli mellé keverjünk egy kis zúzott kukoricapelyhet is a még ropogósabb végeredményért.
• Krumplis-sajtos Panír: Keverhetünk a krumplihoz egy kis reszelt sajtot is, ami különleges, sós ízt és extra ropogósságot ad a panírnak.

Miért imádjuk a reszelt krumplis panírt?

A reszelt krumplis panír egyik legjobb tulajdonsága, hogy természetesen tartalmas és ízletes. A reszelt krumpli egészen különleges ízt kölcsönöz az ételeknek, miközben a panír ropogós és könnyed marad. Ez a technika egyszerű, mégis különleges; ideális, ha szeretnénk feldobni a megszokott panírozott ételeinket.

Próbáljátok ki ti is, és garantáltan családi kedvenc lesz!

Jó étvágyat kívánok!

Kíváncsi vagyok, hogyan sikerült, szóval írd meg nekem kommentben!

Nagyon köszönöm, hogy itt voltál! Ha tetszett a recept, oszd meg bátran a barátaiddal is!

Ha még szívesen maradnál, nézz meg néhány korábbi cikkünket is — biztos találsz valami érdekeset:

Ropogós rántott sajt panír nélkül – A konyhai újdonság, amit ki kell próbálnod!

Panírozás mesterfokon: Így lesz tökéletesen ropogós és aranybarna minden falat!

Ropogós és ínycsiklandó: A tökéletes sörtésztás panír titkai