Kevés olyan étel létezik, ami ennyire egyszerű, mégis ennyire látványos tud lenni. A sült camembert pontosan ilyen. Egy kerek kis sajt, amit pár perc alatt varázsolhatunk krémes, illatos, csöpögős finomsággá, amit aztán jóleső mohósággal márthatunk kenyérbe, pirítósba, almába – vagy amibe csak szeretnénk.

Ebben a cikkben végigmegyünk minden fontos lépésen, hogy biztosra mehessünk. Megmutatjuk, hogyan süthetjük meg a camembert-et sütőben vagy serpenyőben, milyen bundázási módok a legjobbak, és milyen ízekkel érdemes felturbózni.

A camembert egy alapból is puha, fehér penésszel érlelt sajt, ami hevítés hatására szinte selymes folyadékká alakul. Ez az átalakulás már önmagában mágikus.

De nem csak ezért szeretjük. A sült camembert:

• gyors – 10–12 perc és kész
• egyszerű – nem kell hozzá szakácstudomány
• látványos – “wow-effekt” minden tálalásnál
• nagyon variálható – édesen, sósan, fűszeresen, bundában, sütőben

Egyszerűen jó érzés egy ilyen meleg, illatos, krémes ételt enni. Van benne valami otthonosság.

Sokan azt hiszik, bármelyik camembert jó sütésre, de ez nem teljesen igaz. Érdemes pár dolgot figyelembe venni.

Aranyszabály: minél zsírosabb és krémesebb, annál jobb lesz megsütve.

Amit figyeljünk:

• Zsírtartalom: 45–60% közöttiek a legjobbak.
• Állag: ha kézben megnyomva enyhén benyomódik, az jó jel.
• Ehhez készült csomagolás: sok camembert fadobozban kapható – ezek ideálisak sütéshez.
• Ne vegyünk túl olcsót: az alacsony zsírtartalmú sajt gyakran gumis marad hő hatására.

Pro tipp: A Lidl, Aldi, Spar saját márkái meglepően jól működnek sütve.

A klasszikus recept egyszerűbb, mint gondolnánk. A végeredmény pedig minden alkalommal tökéletesen folyós.

Hozzávalók (1 adaghoz)

• 1 db camembert sajt (12–13 cm átmérő)
• 1–2 gerezd fokhagyma (opcionális)
• 1 tk méz → kiemeli a selymes ízt
• Friss rozmaring vagy kakukkfű
• Egy kevés olívaolaj
• Só, bors

200 °C-ra állítsuk be. A forró sütő kulcsfontosságú ahhoz, hogy a sajt belül hirtelen olvadjon meg.

Fontos: a fából készült dobozt rajta hagyhatjuk, csak a celofánt kell leszedni.

Tipp: ha a fadoboz műanyag fóliával van bélelve, azt mindenképpen vegyük ki.

Egy éles késsel vágjunk egy kereszt alakú bemetszést.

Miért fontos?
Mert így a hő jobban bejut a sajt belsejébe, és biztosan folyós lesz.

Tegyünk a bemetszésbe:

• vékony fokhagymaszeletet
• pici rozmaringot
• egy csorgatásnyi mézet

Az ízek innen fognak beolvadni a sajtba. Nagyon látványos és nagyon finom.

Nem sok kell rá, csak pár csepp. Ez segít a kérgének szépen megpirulni.

A sajt teteje enyhén megemelkedik, a belseje pedig folyósra olvad.

Ha túl sokáig sütjük, kifolyhat. Ha túl keveset, belül még kemény marad – ezt 5 perc plusz idővel orvosolhatjuk.

Itt aztán tényleg szabadon engedhetjük a fantáziát.

Szuper tálalási ötletek:

• pirított baguette szeletek
• friss alma vagy körte szeletek
• dió, pekándió, mandula
• házi lekvár (különösen az áfonya vagy vörösboros)
• rukkola vagy friss saláta mellé
• lilahagyma chutney

És persze bor mellé is tökéletes.

Tipp: A camembert élvezetéhez a legjobb italok: Sauvignon Blanc, Chardonnay vagy egy könnyed vörösbor.

Ha valami ropogósra vágyunk, a bundázott camembert verhetetlen. Kívül aranybarna és ropogós, belül pedig még folyósabb, mint a sütőben sült változat.

Hozzávalók 4 db koronghoz

• 1 csomag camembert (általában 2–3 korong van benne)
• Liszt
• Tojás
• Zsemlemorzsa
• Só, bors
• Olaj a sütéshez

Így bundázzuk és sütjük

1. Vágjuk 4 cikkre a sajtot

A kerek camembert-et negyedeljük, hogy egyenletesen süljön, és könnyebb legyen kezelni.

2. Forgassuk meg a lisztben

Ez segít, hogy a tojás rátapadjon.

3. Panírozzuk be

Ez a klasszikus menet:

1. Liszt
2. Tojás
3. Zsemlemorzsa

Tipp: készíthetjük dupla panírral is, ha extra ropogós élményre vágyunk.

4. Forró olajban süssük ki

180 °C körül ideális a hőmérséklet. A camembert gyorsan pirul, kb. 1–2 perc oldalanként.

Nagyon fontos: ha túl alacsony az olaj hőfoka, a sajt kifolyik, mielőtt a bunda megpirulna.

5. Papírtörlőn csöpögtessük le

Így eltávolítjuk a felesleges olajat és sokkal kellemesebb lesz az állaga.

Ez az étel az édes-savanyú kísérőkkel mutat a legjobban.

Ajánlott kiegészítők:

• áfonyalekvár
• vörösáfonya mártás
• friss saláta
• pirított dió
• sült alma

A bundázott camembert mellé egy könnyű rizling vagy gyümölcsösebb rosé is remekül passzol.

A camembert karakteres, kissé földes ízű sajt, ezért nem kell túlfűszerezni.
De néhány fűszer különösen jól áll neki.

Ajánlott ízesítések:

• rozmaring
• kakukkfű
• fokhagyma
• bors
• méz
• dió
• füge
• áfonya
• vörösboros szósz

A camembert igazi “ízkatalizátor”: elég hozzá egy kevés jó minőségű alapanyag, és máris fantasztikus lesz.

Néhány apróság, ami sokat dobhat a végeredményen.

✔ A sajt legyen szobahőmérsékletű

Ne a hűtőből kerüljön azonnal a sütőbe, mert a közepe lassabban olvad meg.

✔ Ne süssük túl

Ha a sajt szétreped, az nem baj, de a túl sok sütési idő már kifolyáshoz vezet.

✔ A méz + rozmaring páros verhetetlen

Hihetetlenül jól harmonizál a camembert krémességével.

✔ Ha bundázzuk, a sajt legyen jó hideg

Minél keményebb a belseje sütés előtt, annál kisebb az esélye, hogy kifolyik.

✔ A sütőben sült változatot azonnal tálaljuk

Gyorsan visszaszilárdul, ha várni hagyjuk.

1. Ki kell bontani a fapapírt vagy sem?

A celofánt mindenképp, de a fa doboz maradhat. Az a legjobb, ha abban sütjük.

2. Meg lehet-e fordítani sütés közben?

Nem szükséges. A camembert magától szépen átmelegszik.

3. Lehet-e légkeveréssel sütni?

Igen, de 10 °C-kal alacsonyabb hőmérsékleten. A légkeverés gyorsabban dolgozik.

4. Fogyaszthatják-e gyerekek?

Természetesen igen, ez egy egyszerű sajtétel – csak frissen és jó minőségű alapanyaggal készítsük.

A camembert sütése az egyik legkönnyebben elsajátítható “wow-hatású” étel, amit valaha készítettünk. Nem kell profi szakácsnak lennünk ahhoz, hogy valami igazán finomat tegyünk az asztalra.

A sült camembert:

• gyors
• krémes
• sokoldalú
• minden alkalomra tökéletes

Legyen szó romantikus vacsoráról, családi beszélgetős estéről vagy baráti borozásról, mindig betalál.

Ha pedig még nem készítettük el soha, itt az ideje kipróbálni. Ígérem: az első falatnál úgy érezzük majd, mintha egy francia kisvendéglőben ülnénk.

Jó étvágyat kívánok!

Kíváncsi vagyok, hogyan sikerült, szóval írd meg nekem kommentben!

Nagyon köszönöm, hogy itt voltál! Ha tetszett a recept, oszd meg bátran a barátaiddal is!

Ha még szívesen maradnál, nézz meg néhány korábbi cikkünket is — biztos találsz valami érdekeset:

Bundás csirkemell tojás nélkül? Igen! Így lesz még finomabb, mint a hagyományos!

A jó rántott hús titka: így lesz mindig ropogós és szaftos egyszerre!

A bécsi rántott hús, ahogy még sosem ettük – így lesz igazán tökéletes!