A csirkemell az egyik legkedveltebb alapanyagunk, hiszen gyorsan elkészül, ízletes, és sokoldalúan felhasználható. De valljuk be, a panírozás egy olyan konyhai művelet, ami elsőre egyszerűnek tűnik, de sokszor meglepetéseket tartogat.

Most megosztjuk veletek a tökéletes panírozás titkát, hogy a csirkemell mindig aranybarna és ropogós legyen.

A panírozott csirkemell a vasárnapi ebédek sztárja, de akár egy gyors hétköznapi vacsorának is tökéletes választás. Amikor a külseje ropogós, a belseje pedig omlós és szaftos, az igazi gasztronómiai élményt nyújt. A lényeg a megfelelő panírozásban rejlik, amit most részletesen bemutatunk.

Mielőtt belevágnánk a panírozásba, fontos a megfelelő előkészítés. Ehhez először vágjuk a csirkemellet egyenlő vastagságú szeletekre. Ez biztosítja, hogy egyenletesen átsüljenek, és ne maradjon az egyik rész túlsült, míg a másik félig nyers.

Tipp: Ha a csirkemell szeletek vastagsága egyenetlen, egy konyhai húsklopfoló segítségével óvatosan lapítsuk ki őket. Így könnyebben kezelhetők és gyorsabban sülnek.

Most érkeztünk el a lényeghez: a klasszikus három lépéses panírozási folyamat bemutatásához.

Hozzávalók:

• 2 közepes méretű csirkemell
• 100 g finomliszt
• 2 tojás
• 150 g zsemlemorzsa
• Só és bors ízlés szerint

Lépésről lépésre:

1. Előkészítés: Sózzuk és borsozzuk meg a csirkemell szeleteket mindkét oldalon. Ez az alapízesítés segít, hogy a hús íze még jobban kiemelkedjen.
2. Lisztbe forgatás: Vegyük a csirkemellet, és forgassuk bele a lisztbe úgy, hogy minden oldalát egyenletesen befedje. A liszt segít, hogy a tojásréteg jól tapadjon a húshoz.
3. Tojásba mártás: Verjük fel a tojásokat egy mélytányérban, majd forgassuk bele a lisztes csirkemellet. Ügyeljünk rá, hogy a tojás mindenhol fedje a húst, de ne csöpögjön róla túl sok.
4. Zsemlemorzsába forgatás: Az utolsó lépés a zsemlemorzsába forgatás. Győződjünk meg arról, hogy minden oldalán egyenletes panír van, majd óvatosan rázzuk le a felesleget.

A panírozott csirkemell sütésének legjobb módja a közepesen forró olajban történő sütés. Ha az olaj túl forró, a panír gyorsan megég, a hús viszont nyers maradhat belül. Ha pedig túl hideg az olaj, a csirkemell megszívja magát olajjal, és nehéz, zsíros lesz.

Tipp a sütéshez:

• Melegítsük fel az olajat kb. 170-180°C-ra. Ha nincs hőmérőnk, tesztelhetjük egy kevés zsemlemorzsával: ha az olajba dobva azonnal sistereg és feljön a felszínre, megfelelő a hőmérséklet.

Sütés menete:

• Süssük a csirkemell szeleteket 3-4 percig oldalanként, amíg aranybarnák és ropogósak nem lesznek. Ezt követően helyezzük papírtörlőre, hogy a felesleges olajat felszívja.

Ha szeretnénk különlegesebb ízeket, kísérletezhetünk a panír fűszerezésével. A zsemlemorzsába keverhetünk reszelt parmezánt, szárított fűszernövényeket, például bazsalikomot vagy oregánót. A lisztbe is szórhatunk egy csipetnyi fokhagymaport vagy paprikát a különlegesebb ízélmény érdekében.

A kész panírozott csirkemellet frissen tálaljuk, például friss salátával, petrezselymes krumplival vagy akár rizibizivel. A ropogós, aranybarna panír és a szaftos belső minden falatnál garantált mosolyt csal az arcunkra.

Tipp tálaláshoz: Cseppentsünk néhány csepp citromlevet a csirkemellre a frissítő ízhatásért.

Reméljük, hogy ez az útmutató segít abban, hogy a csirkemell panírozása ne csak egy rutinfeladat legyen, hanem valódi élmény a konyhában.

Jó étvágyat kívánok!

Kíváncsi vagyok, hogyan sikerült, szóval írd meg nekem kommentben!

Nagyon köszönöm, hogy itt voltál! Ha tetszett a recept, oszd meg bátran a barátaiddal is!

Ha még szívesen maradnál, nézz meg néhány korábbi cikkünket is — biztos találsz valami érdekeset:

Ropogós karfiol pillanatok alatt: A gyors panírozás titka!

Panír mesterfokon: Így készítsd el a tökéletes ropogós külsőt!

6 kreatív panír ötlet, amit mindenki ki akar próbálni!