A borzaska egy igazán ízletes, ropogós étel, amit a magyar konyha szerelmesei előszeretettel készítenek, főleg a hűvösebb hónapokban. A panírja teszi igazán különlegessé, hiszen a hagyományos morzsás bundát egy fűszeres, krumplis keverék váltja fel.

Ebben a cikkben részletesen végigvesszük, hogyan készíthetjük el otthon ezt az ínycsiklandó finomságot, anélkül, hogy túlzottan szakmai kifejezésekkel bonyolítanánk a dolgokat.

A borzaska egy olyan étel, ahol a húst egy sűrű krumplis panírba mártjuk, majd forró olajban kisütjük. Az eredmény egy kívül ropogós, belül puha húsétel, amit a család apraja-nagyja biztosan imádni fog. Ez a panír más, mint a megszokott, mert a krumpli miatt jóval szaftosabb és ízletesebb.

Először is, nézzük meg, mire lesz szükségünk az elkészítéshez. Ezek az alapanyagok egyszerűek, és a legtöbb konyhában megtalálhatók:

• 4 szelet sertéskaraj (de csirkemellel is készíthetjük, ha azt jobban kedveljük)
• 3 nagyobb krumpli
• 2 tojás
• 3 evőkanál liszt
• só és bors ízlés szerint
• 2-3 gerezd fokhagyma (opcionális, de nagyon jól passzol)
• olaj a sütéshez

Ez a mennyiség nagyjából 4 főre elegendő, de ha nagyobb a család, bátran duplázzuk meg az adagokat!

A borzaska panír elkészítése nem igényel semmilyen bonyolult technikát. A lépések egyszerűek, és kis gyakorlással igazán gyorsan fog menni.

Az első lépés, hogy a hússzeleteket előkészítjük. Ha vastagabbak a szeletek, akkor érdemes kicsit kiklopfolni őket, hogy egyenletesen süljön át mindegyik. Fűszerezzük sóval és borssal mindkét oldalukat, majd tegyük félre, amíg elkészítjük a panírt.

A panírhoz a krumplit először is meg kell pucolni. Reszeljük le egy nagy lyukú reszelőn, majd nyomkodjuk ki belőle a felesleges levet. Erre azért van szükség, hogy a panír ne legyen túl nedves, és ropogósra tudjon sülni.

Ha ezzel megvagyunk, adjuk hozzá a lisztet és a tojásokat, majd alaposan keverjük össze. Ez adja meg a panír sűrűségét és állagát.

Egy tipp: Ha szeretjük a fokhagymát, most adjuk hozzá a reszelt fokhagymát is. Ez extra ízt ad a borzaskának!

Most jön a mókás rész! Vegyünk egy hússzeletet, és mártsuk bele a krumplis keverékbe. Ügyeljünk arra, hogy a panír mindkét oldalán vastagon befedje a húst. Nem kell attól tartani, hogy nem tapad rá rendesen a krumpli – ha jól kinyomtuk a levet, szépen meg fog tapadni.

Melegítsünk fel bőséges mennyiségű olajat egy serpenyőben. Akkor jó, ha az olaj elég forró, hogy azonnal sercegni kezdjen a krumplis panír. Süssük a hús mindkét oldalát közepes lángon, amíg szép aranybarnára nem pirul.

Ez nagyjából 5-7 percet vesz igénybe oldalanként, de ez attól is függ, mennyire vékonyra klopfoltuk a húsokat.

Fontos, hogy ne süssük túl forró olajban, mert akkor a külső rész gyorsan megég, míg a belseje nyers marad. Inkább közepes lángon dolgozzunk, hogy egyenletesen süljön át.

Miután mindegyik szelet elkészült, papírtörlőre szedjük, hogy felitassuk a felesleges olajat. Ezzel el is készült a tökéletes borzaska!

Tálaláskor adjunk mellé egy könnyed salátát vagy párolt zöldségeket. Nagyon jól passzol hozzá a tejfölös öntet vagy egy fokhagymás mártás.

Ha pedig igazán magyarosra szeretnénk venni a figurát, kínáljuk egy kis savanyúsággal is!

Ahogy minden receptnél, itt is lehetőségünk van variálni az alapanyagokat és az elkészítési módot. Íme néhány ötlet, hogyan tehetjük még izgalmasabbá a borzaskát:

• Csirkemellel vagy pulykával: Ha könnyedebb változatot szeretnénk, a sertéshúst lecserélhetjük csirkére vagy pulykára. Ezek a húsok gyorsabban elkészülnek, és kicsit diétásabbak is.
• Sajtos borzaska: Ha még egy réteggel szeretnénk feldobni az ételt, reszeljünk egy kis sajtot a krumplis panírba. A sajt szépen beleolvad a panírba, és extra ízt ad neki. Használhatunk trappistát vagy valami fűszeresebb sajtot, mint például a gouda.
• Fűszeres változat: Ha valami igazán különlegesre vágyunk, adjunk a panírhoz extra fűszereket. A fűszerpaprika, a kakukkfű vagy az oregánó mind jól működhet a krumplis keverékben.
• Zöldséges borzaska: Ha szeretnénk egy kis extra zöldséget csempészni az ételbe, reszeljünk a krumpli mellé cukkinit vagy sárgarépát. Ezek szinte észrevétlenül beolvadnak a panírba, és még egészségesebbé teszik az ételt.

A borzaska nemcsak azért kedvelt, mert ízletes, hanem mert nagyon könnyen variálható. A krumplis panír különleges ropogósságot ad neki, ami miatt szinte bármilyen alkalomra ideális. Lehet egy hétvégi családi ebéd sztárja, de akár ünnepi asztalra is tehetjük.

Egy másik előnye, hogy nem igényel drága vagy nehezen beszerezhető alapanyagokat. Bárki elkészítheti otthon, hiszen a legtöbb hozzávaló már alapból megtalálható a kamrában.

Ha esetleg maradna belőle (bár erre nem sok az esély), hűtőben tárolhatjuk akár két napig is. Az újramelegítéshez tegyük a szeleteket egy sütőpapírral bélelt tepsibe, és melegítsük 180°C-on 10-12 percig. Így megőrzi a ropogósságát, mintha frissen sült volna.

Borzaska a családi kedvenc!

A borzaska egy olyan étel, amit érdemes beépíteni a hétköznapi menübe. Könnyen elkészíthető, ropogós és laktató – igazi családi kedvenc.

Próbáljuk ki bátran, és ne féljünk kísérletezni a variációkkal!

Jó étvágyat kívánok!

Kíváncsi vagyok, hogyan sikerült, szóval írd meg nekem kommentben!

Nagyon köszönöm, hogy itt voltál! Ha tetszett a recept, oszd meg bátran a barátaiddal is!

Ha még szívesen maradnál, nézz meg néhány korábbi cikkünket is — biztos találsz valami érdekeset:

KFC panírozás otthon: A tökéletesen ropogós csirke titka, amit imádni fogsz!

Ropogós és egészséges: Csicseriborsó lisztből készült panír, amit imádni fogsz!

Ropogós kívül, olvadós belül: Így készíts isteni panírozott camembert sajtot otthon!