Szeretitek a sajtot? És a panírozott ételeket? Mi is! A sajtos panír nemcsak ínycsiklandó, de szuper választás, ha valami különleges, mégis egyszerű fogást szeretnétek készíteni. Képzeljétek el: ropogós külső, amely belül olvadt sajtot rejt. Nincs is ennél jobb kombináció!

Nézzük meg, hogyan készíthetitek el otthon, lépésről lépésre!

A sajtos panír tulajdonképpen egy olyan különleges panírozási technika, amely a hagyományos liszt-tojás-zsemlemorzsa hármast egy kis csavarral egészíti ki: reszelt sajtot keverünk a morzsába. Ez az apró trükk garantálja a sajtos ízt, miközben a ropogós állagot is megőrzi.

Sokan azért rajonganak érte, mert egyedivé varázsolhatja az egyszerű rántott ételeket, legyen szó csirkemellről, karfiolról vagy akár gombáról.

Az egyik legfontosabb kérdés: milyen sajtot használjunk? Erre több válasz is létezik, attól függően, hogy milyen ízvilágot szeretnétek elérni.

• Trappista: Semleges ízével szinte mindenhez illik.
• Cheddar: Intenzívebb, kissé karakteresebb, ha izgalmasabb élményt keresünk.
• Parmezán: Ezzel igazán különleges, sósabb ízt érhettek el.
• Mozzarella: Ez lágyabb ízt ad, és tökéletesen olvad a panírban.

A legjobb eredményért érdemes a sajtot frissen reszelni, hogy megfelelő állagú legyen a panírhoz.

Az alábbi mennyiségekkel kb. 4 személyre készíthettek sajtos panírt. Természetesen növelhetitek az adagokat, ha többen vagytok, vagy maradékmentes vacsorát terveztek.

• 50 dkg csirkemellfilé (vagy más alapanyag, pl. gomba, cukkini)
• 15 dkg reszelt sajt (ízlés szerint)
• 10 dkg zsemlemorzsa
• 5 dkg liszt
• 2-3 tojás
• Só és bors
• Olaj a sütéshez

Mielőtt belekezdünk, érdemes előkészíteni a konyhát és az eszközöket. Szükségetek lesz:

• Két mélyebb tányérra vagy tálra
• Egy nagyobb serpenyőre vagy lábasra
• Konyhai fogóra (a forgatáshoz)
• Papírtörlőre (a sütés után)

Most jön a móka! Készen álltok? Lássuk a részleteket.

• Ha húst használtok, mossátok meg alaposan, és töröljétek szárazra. Ezután vágjátok vékony szeletekre vagy csíkokra.
• Zöldségeknél (pl. gomba, cukkini) szintén mossátok meg, majd szárítsátok le.
• Sózzátok és borsozzátok az alapanyagot ízlés szerint. Ha szeretitek a különlegesebb ízeket, használhattok fokhagymaport vagy füstölt paprikát is.

• Az egyik tányérba szórjátok a lisztet.
• A második tányérba üssétek fel a tojásokat, majd verjétek fel őket egy villával.
• Egy harmadik tálban keverjétek össze a zsemlemorzsát a reszelt sajttal. Ügyeljetek arra, hogy egyenletesen eloszlassátok a sajtot a morzsa között.

• Forgassátok meg az alapanyagot először a lisztben, ügyelve arra, hogy mindenhol befedje.
• Ezután jöhet a tojás: alaposan forgassátok meg benne, hogy jól megtapadjon a morzsás keverék.
• Végül hempergessétek meg a sajtos-zsemlemorzsás keverékben. Nyomkodjátok rá a morzsát, hogy biztosan jól rátapadjon.

• Hevítsétek fel az olajat egy serpenyőben. Az olaj akkor megfelelő hőmérsékletű, ha egy kis darab panírt beledobva azonnal elkezd sülni.
• Süssétek aranybarnára a szeleteket, oldalanként kb. 2-3 perc alatt.
• Ha kész, helyezzétek papírtörlőre, hogy a felesleges olajat felszívja.

Ha elkerülnétek a bő olajban sütést, a sajtos panírt akár sütőben is elkészíthetitek! Tegyétek a bepanírozott darabokat sütőpapírral bélelt tepsire, permetezzétek meg egy kis olajjal, majd 180°C-ra előmelegített sütőben süssétek kb. 20 percig. Félidőben fordítsátok meg őket, hogy egyenletesen piruljanak.

A sajtos panír magában is fantasztikus, de néhány finom köret tovább fokozhatja az élményt:

• Friss saláta: Egy könnyű kevert saláta citromos-olívaolajos öntettel remek kiegészítő.
• Hasábburgonya vagy steakburgonya: A klasszikus párosítás mindig telitalálat.
• Mártogatós: Készítsetek mellé joghurtos-fokhagymás vagy chilis mártást, hogy izgalmasabb legyen az étkezés.

A sajtos panírban az a szép, hogy könnyedén variálható:

1. Fűszeres változat: A zsemlemorzsába keverhettek szárított fűszereket, például bazsalikomot vagy oregánót.
2. Magos panír: A morzsát fele-fele arányban keverhetitek darált dióval, mandulával vagy szezámmaggal.
3. Extra sajtos: Duplázzátok a sajt mennyiségét, ha igazán intenzív ízre vágytok.

A sajtos panír elkészítése nemcsak szórakoztató, de az eredmény mindig garantáltan sikeres.

Ez a recept nem igényel sem különleges eszközöket, sem sok időt, mégis mindenkit levesz a lábáról.

Jó étvágyat kívánok!

Kíváncsi vagyok, hogyan sikerült, szóval írd meg nekem kommentben!

Nagyon köszönöm, hogy itt voltál! Ha tetszett a recept, oszd meg bátran a barátaiddal is!

Ha még szívesen maradnál, nézz meg néhány korábbi cikkünket is — biztos találsz valami érdekeset:

Villámgyors panírozás: Tippek és trükkök, hogy percek alatt ropogós finomságokat varázsolj az asztalra!

Tojás nélkül is ropogós: A panírozás új titkai, amiket mindenkinek ki kell próbálnia!

Panírozás mesterfokon: Így lesz tökéletesen ropogós a bundád!