A sült camembert egy igazi komfortétel. Olyan fogás, amit akkor is elővehetünk, amikor vendégek jönnek, és akkor is, amikor csak magunkat kényeztetnénk egy lusta hétvégi délután. A camembert sütése egyszerűbb, mint elsőre gondolnánk, mégis sok apróságon múlik, hogy a végeredmény tökéletesen folyós, meleg és ellenállhatatlanul illatos legyen.

Ebben a cikkben végigmegyünk mindenen, ami a camembert sajt sütéséhez kell: mikor vegyük ki a hűtőből, hogyan fűszerezzük, mennyi ideig süssük, és milyen köretekkel érdemes tálalni. Közben megosztunk pár tippet is, amikkel biztosra mehetünk.

A camembert önmagában is finom, de valahogy a sütőben történő átalakulása teszi igazán ellenállhatatlanná. Sütés közben a belseje lassan megolvad és krémessé válik, az illata pedig betölti a konyhát. Nem is túlzás azt mondani, hogy már a készülő camembert illata is fél siker.

A textúra is fantasztikus. A héj általában kissé ropogósra sül, miközben belül egy meleg, folyékony, krémes massza vár ránk. Ez az ellentét az, amitől a sült camembert ekkora kedvenc lett.

És persze ott van az a tény is, hogy minimális munkával óriási élményt kapunk. Nincs szükség bonyolult hozzávalókra vagy trükkös technikákra.

A jó sült camembert titka valójában nem titok:
mindig egész, kerek, 125–250 grammos camembert sajtot válasszunk.

A szeletelt verzió sütés közben kifolyik, ráadásul nem is áll össze szépen. Az a jó, amikor az egész kis “korong” együtt melegszik át.

A másik fontos szempont a héj. A camembert akkor jó sütéshez, ha a kérge:

• fehér, enyhén bolyhos,
• nem túl kemény,
• nincs kellemetlen, ammóniás szaga.

Ez jelzi, hogy a sajt friss és jó minőségű.

Ha tehetjük, válasszunk prémium camembert-et, mert a különbség sütés után is megmutatkozik. Az olcsóbb, gumisabb állagú sajt nem olvad olyan szépen.

Igen, és sokkal többet számít, mint gondolnánk.

A camembert akkor sül igazán egyenletesen, ha legalább 20–30 perccel sütés előtt kivesszük a hűtőből. Így már nem lesz jéghideg, és gyorsabban átmelegszik a közepe is.

Ha rögtön a hűtőből tesszük a sütőbe, két dolog történhet:

1. A külseje túlsül, mire a közepe megolvad.
2. A sajt szétnyílhat, mert a hirtelen hő sokkolja.

Szóval érdemes türelmesnek lennünk.

Most jöjjön a lényeg. Íme egy biztosra menő, bevált módszer, amit bármikor használhatunk.

• Melegítsük elő a sütőt 180–190°C-ra.
• Vegyük ki a camembert-et a hűtőből legalább fél órával korábban.
• Ha a sajt fából készült dobozban van (márpedig a prémiumok általában ilyenek), használhatjuk a dobozt is sütéshez. Csak a papírt vagy a műanyagot vegyük le róla.
• Ha nincs doboz, tegyük a sajtot egy kis hőálló tálba vagy sütőpapírra.

Ez egy apró, de nagyon fontos lépés.

A camembert tetején vágjunk kereszt alakú vagy néhány kisebb bevágást. Így a gőz távozni tud, és a sajt szépen megolvad anélkül, hogy szétrepedne.

Itt jöhet a kreativitás. A camembert önmagában is ízletes, de a sütés közben felszabaduló aromák még jobban előtérbe hozzák a fűszereket.

Néhány jól bevált ízesítési lehetőség:

• friss rozmaring
• fokhagyma szeletek
• kakukkfű
• bors
• chilipehely
• méz egy kevés rozmaringgal
• dió vagy pekándió apróra törve

Különösen finom, amikor egy kis mézet csepegtetünk a tetejére, majd megszórjuk friss rozmaringgal. A sütőben a méz karamellizálódik. Az eredmény fantasztikus.

A sütési idő általában 12–18 perc között ideális.

Ez persze függ a sütőtől és a sajt méretétől is.

A jele annak, hogy elkészült:

• a külső héj enyhén megemelkedik,
• a sajt közepe érezhetően puha, szinte remeg,
• a tetején esetleg kicsit felnyílik a bevágás.

Fontos, hogy ne süssük túl. Ha a sajt túl sokáig van bent, kifolyik és gumis állaga lesz.

A sült camembert egy kis csodagombóc, amit ezerféleképpen tálalhatunk. Érdemes próbálkozni, mert így megtaláljuk a kedvenc kombinációnkat.

1. Pirítós vagy friss bagett

Ez a klasszikus. A friss bagett belsejét imádja a sajt, a pirítós pedig ropog és megtartja a krémet.

Nagyon jó ötlet fokhagymás pirítóst készíteni hozzá.

2. Ropogós grissini

Ha vendégeket várunk, ez nagyon elegáns megoldás. A grissini vékony, ropogós, mártogatni pedig kifejezetten jó.

3. Sült alma vagy körte

Ez már egy kicsit különlegesebb, de a camembert és a gyümölcsök párosa zseniális. A sült alma enyhe édessége tökéletes egyensúlyba hozza a sajtos krémességet.

4. Lekvárok – áfonya, vörösáfonya, füge

A camembert és az áfonya együtt letaglózó. Ha még nem próbáltuk, itt az idő.

5. Dió, mogyoró, pekándió

A ropogós diófélék remekül ellensúlyozzák a sajt puhaságát.

6. Friss saláta

Ha könnyedebb fogást szeretnénk, tálaljuk egyszerű zöld salátával, kevés olívaolajos-citromos öntettel.

Sok apróság számít, de néhány aranyszabályt érdemes fejben tartanunk.

Tipp 1: Ne toljuk túl a hőt

Ha túl magasra állítjuk a sütőt (200–220°C), a sajt széle túlsül, belül pedig még darabos marad. Az ideális hő: 180–190°C.

Tipp 2: Használjunk sütőpapírt

A camembert könnyen odaragadhat, ha hőálló tál nélkül sütjük.

Tipp 3: Ne féljünk az ízesítéstől

A camembert mindent elbír – fokhagymát, zöldfűszert, mézet, olajos magvakat… kísérletezzünk bátran!

Tipp 4: Tálaljuk azonnal

A sajt 10-15 perc alatt visszadermed. Érdemes rögtön fogyasztani, amikor kész.

Tipp 5: Próbáljunk ki bundázott verziót is

Ha egy kicsit még extrább fogást szeretnénk, panírozzuk be a camembert-et.
Ezt akár sütőben, akár olajban süthetjük – mindkettőnek megvan a maga varázsa.

Sokan ismerjük a klasszikus rántott camembert-et, de kevesebben sütjük meg sütőben, bundával. Pedig így sokkal kevesebb olajra van szükség, és mégis nagyon finom lesz.

Hozzávalók:

• 1 egész camembert
• 1 tojás
• zsemlemorzsa
• liszt
• só, bors
• (opcionális) fűszerek a panírba – chilipehely, fokhagyma-granulátum stb.

Lépések:

1. Vágjuk a camembert-et 6-8 cikkre.
2. Forgassuk lisztbe.
3. Mártsuk felvert tojásba.
4. Hempergessük zsemlemorzsába.
5. Tegyük sütőpapírral bélelt tepsire.
6. Fújjuk meg olajspray-vel vagy kenjük át vékonyan olajjal.
7. Süssük 200°C-on 10–12 percig, amíg szép aranyszínű lesz.

Kívül ropog, belül folyik. Minden falat boldogság.

Szerencsére ezek könnyen elkerülhetők.

❌ Túl nagy hőfokra tesszük

Ekkor a külseje megég, belül megmarad szilárdnak.

❌ Nem vágjuk be a tetejét

A sajt nagy eséllyel szétnyílik a sütőben.

❌ Túl sokáig sütjük

A camembert akkor jó, ha belül krémes. Ha 20 percnél tovább van bent, kifolyik vagy túl sűrű lesz.

❌ Nem vesszük ki időben a hűtőből

A hideg sajt lassan olvad és egyenetlenül sül át.

Így lesz tökéletes sült camembert…

Ha egy mondatban kellene összefoglalnunk:

Melegítsük elő a sütőt 180–190°C-ra, vágjuk be a sajt tetejét, ízesítsük rozmaringgal és mézzel, majd süssük 12–18 percig – és már tálalhatjuk is a krémesen folyó csodát.

A camembert sajt sütése nem bonyolult, mégis olyan fogást kapunk, amiért minden vendégünk rajongani fog. Könnyű, gyors, finom és elegáns. Pont az a fajta étel, amit érdemes beépítenünk a repertoárunkba.

Jó étvágyat kívánok!

Kíváncsi vagyok, hogyan sikerült, szóval írd meg nekem kommentben!

Nagyon köszönöm, hogy itt voltál! Ha tetszett a recept, oszd meg bátran a barátaiddal is!

Ha még szívesen maradnál, nézz meg néhány korábbi cikkünket is — biztos találsz valami érdekeset:

Chipses rántott hús: A ropogós csoda, amit egyszerűen muszáj kipróbálnunk!

A tökéletes bécsi szelet titka: így csináljuk meg aranybarnára és ropogósra!

A bécsi szelet titka: így lesz végre olyan, mint az igazi bécsi éttermekben!