A párizsi panír, vagy ahogy sokan ismerhetik, a “két panír közé zárt hús” egy igazi klasszikus a magyar konyhában, ami minden étkezésnél garantáltan elvarázsol minket. Tökéletes választás hétköznapi vacsorára, vagy akár egy különleges családi összejövetelre. Bár sokan azt gondolnák, hogy a készítése bonyolult, valójában egyáltalán nem az.

Az alábbiakban részletes, lépésről lépésre elmondjuk, hogyan készíthettek otthon tökéletes párizsi panírt.

Először is érdemes tisztázni, hogy pontosan mit is jelent a párizsi panír. Ez egy finom húsétel, amelyet vékonyra szeletelt hús, több réteg panír, és egy kis sajt töltelék jellemez. Az elkészítés során a hús szaftos marad, míg a panír kívül ropogós és aranybarna lesz. A sajtos töltelék pedig még finomabbá teszi az ízeket.

Leggyakrabban csirkemellet vagy sertéskarajt használunk, de akár pulykahúst is alkalmazhatunk, attól függően, hogy milyen ízeket keresünk.

Mielőtt nekiállnánk a főzésnek, fontos, hogy előkészítsük az összes szükséges hozzávalót. Ne felejtsük el, hogy a párizsi panír egyszerű, de nagyszerű étel, így nem kell túlbonyolítani. A következő alapanyagok kellenek:

• 4 szelet csirkemell vagy sertéskaraj (vagy pulykahús, ha szeretnénk)
• 2 tojás
• 200 g liszt
• 200 g zsemlemorzsa
• 100 g reszelt sajt (lehet trappista vagy edami)
• Só és bors ízlés szerint
• 1 teáskanál fokhagymapor (opcionális, de nagyon feldobja az ízét)
• Olaj a sütéshez (napraforgó olaj vagy libazsír ajánlott)

A panírozás a párizsi panír egyik legfontosabb lépése. A megfelelő panír elkészítése kulcsfontosságú ahhoz, hogy az étel kívül ropogós, belül pedig szaftos legyen.

1. Előkészítés: Kezdjük azzal, hogy a húst vékony szeletekre vágjuk. Ha túl vastagnak találjuk, óvatosan klopfoljuk ki a húst, hogy egyenletesen átsüljön. Ügyeljünk arra, hogy ne törjük össze a szeleteket, mert akkor nehezebb lesz panírozni.
2. A töltelék elkészítése: Vegyük elő a reszelt sajtot, és keverjük össze egy kis sóval, borssal és a fokhagymaporral, ha szeretnénk. Egy-egy szelet húst vegyünk, és tegyünk rá egy kevés sajtot. A sajt mennyiségét ízlés szerint szabjuk, de ne túl sokat, mert akkor túl nehéz lesz a panír.
3. Panírozás: Ezután következik a panírozás. A lisztet, a tojásokat és a zsemlemorzsát készítsük elő három külön tálban. A hússzeleteket először a lisztben forgassuk meg, majd a felvert tojásba, végül pedig a zsemlemorzsába. Ha biztosra akarunk menni, érdemes kétszer is panírozni őket, hogy biztosan ropogós legyen a végén.
4. Sütés: A sütést közepes lángon végezzük, hogy a hús szépen átsüljön. Egy mély serpenyőbe öntsünk annyi olajat, hogy a hússzeletek egy kicsit meg tudjanak úszni benne. Amikor az olaj elég forró, óvatosan tegyük bele a panírozott húsokat. Mindkét oldalukat süssük aranybarnára, körülbelül 4-5 percig, vagy amíg a hús teljesen átsül.

Miután a párizsi panírok szépen megpirultak, készíthetünk mellé köretet is, hogy még teljesebbé váljon az étkezés. A legjobb választás hozzá a friss saláta, sült burgonya vagy rizs, de akár párolt zöldségekkel is tálalhatjuk.

A legfontosabb, hogy hagyjuk egy kicsit pihenni a húst, hogy ne folyjon ki a szaft, amikor felvágjuk. Így az étel még finomabb és szaftosabb lesz.

A párizsi panír egyszerű étel, de néhány apró trükk segíthet abban, hogy tökéletes legyen:

• A hús klopfolása: Ha szeretnénk, hogy a hús egyenletesen süljön meg, mindig klopfoljuk ki egy kicsit. Ez biztosítja, hogy a hús szaftos maradjon, miközben a panír kívül ropogós marad.
• A tojás felverése: Az egyik titok abban rejlik, hogy a tojást jól felverjük, így könnyen tapadni fog a húsra a panír.
• Két réteg panír: Ha biztosra akarunk menni, akkor kétszer is panírozhatjuk a húst, hogy még ropogósabb legyen.

Bár a klasszikus párizsi panír sajttal a legnépszerűbb, lehetőség van variálásra is. Íme néhány ötlet, hogyan tehetjük egyedivé:

1. Sonkás párizsi panír: A sajt mellé egy szelet füstölt sonka is kerülhet, ami igazán különlegessé teszi az ételt.
2. Zöldséges párizsi panír: A sajt mellé egy kis párolt zöldség (pl. brokkoli vagy spárga) is kerülhet a húsba, így egy kicsit könnyedebb lesz az étel.
3. Fűszeres panír: A panírozáshoz használt zsemlemorzsába tehetünk egy kis oregánót, bazsalikomot vagy kakukkfüvet, hogy még gazdagabb ízvilágot kapjunk.

A párizsi panír egy ínycsiklandó étel, amelyet egyszerűen elkészíthetünk otthon. Nemcsak finom, hanem az elkészítése is gyors és könnyű.

Ha követitek a lépéseinket, garantáltan tökéletes ételt készíthettek, amit mindenki imádni fog.

Próbáljátok ki a különleges változatokat is, hogy egy új ízélménnyel gazdagodjatok.

Jó étvágyat kívánok!

Kíváncsi vagyok, hogyan sikerült, szóval írd meg nekem kommentben!

Nagyon köszönöm, hogy itt voltál! Ha tetszett a recept, oszd meg bátran a barátaiddal is!

Ha még szívesen maradnál, nézz meg néhány korábbi cikkünket is — biztos találsz valami érdekeset:

Fűszeres panír: A ropogós csoda, ami mindenkit lenyerűgöz!

Diétás panír: Élvezd a rántott ételek ízét bűntudat nélkül!

Francia panír: Az elegáns ropogósság titka, amit neked is ki kell próbálnod!