A KFC csirkeszárnyak panírja sokunk számára legendás. Azok az aranybarna, ropogós falatok, amelyek kívül ropogósak, belül pedig omlósak, azonnal visszarepítenek bennünket a gyerekkorunkba, vagy épp a legutóbbi látogatásunkra a kedvenc gyorséttermünkben.

De mi lenne, ha azt mondanánk, hogy ezt az ízt és textúrát otthon is elérhetjük? Nem kell többé elmenni a legközelebbi KFC-be, hogy újraéljük ezt az élményt!

Ma megosztjuk veletek, hogyan készíthetitek el otthon a KFC csirkeszárnyak híres panírját.

Mielőtt belevágnánk a receptbe, nézzük meg, mitől olyan különleges ez a panír. A KFC titka a 11 fűszer és a különleges panírozási technika. A tökéletesen fűszerezett lisztbe forgatott csirkeszárnyak egy-egy ropogós réteget kapnak, amit a megfelelő olajhőmérsékleten való sütés tesz teljessé. Ahhoz, hogy otthon is hasonló eredményt érjünk el, néhány egyszerű, de fontos lépést kell követnünk.

Az első lépés természetesen a megfelelő hozzávalók beszerzése. Szükség lesz néhány egyszerű alapanyagra, amelyek már lehet, hogy ott lapulnak a kamrában.

Alapanyagok a csirkeszárnyakhoz:

• 1 kg csirkeszárny (megtisztítva)
• 2 csésze liszt
• 1 csésze kukoricaliszt
• 2 tojás
• 1 csésze tej
• 1 csésze víz (vagy szódavíz a még ropogósabb hatás érdekében)
• só

A fűszerkeverék:

• 1 evőkanál őrölt paprika
• 1 evőkanál fokhagymapor
• 1 teáskanál fekete bors
• 1 teáskanál fehér bors
• 1 teáskanál szárított kakukkfű
• 1 teáskanál szárított oregánó
• 1 teáskanál mustárpor
• 1 teáskanál őrölt gyömbér
• 1 teáskanál cayenne bors (ha szeretjük a csípősebb ízeket)
• 1 teáskanál őrölt szerecsendió
• 1 teáskanál őrölt fahéj

Most, hogy megvannak a hozzávalók, kezdhetjük is az igazi mókát: a KFC-szerű panír és a csirkeszárnyak elkészítését.

Mielőtt bármihez hozzáfognánk, mossuk meg és tisztítsuk meg alaposan a csirkeszárnyakat. A felesleges bőr- és tollmaradványokat távolítsuk el. Ezután egy tálban sózzuk meg a csirkeszárnyakat, és hagyjuk állni 15-20 percig, hogy a só jól beszívódjon a húsba.

Egy közepes méretű tálban keverjük össze az összes fűszert. A paprika, a fokhagymapor és a borsok adják meg a panír alapízét, míg a szerecsendió és a fahéj egy különleges, mélyebb ízréteget hoz a képbe. Ez a fűszerkeverék lesz a KFC-stílusú csirkeszárnyak titka.

Egy másik tálban verjük fel a tojásokat, majd adjuk hozzá a tejet és a vizet (vagy szódavizet). Ezt a keveréket használjuk majd a csirkeszárnyak első rétegének megadásához, mielőtt a fűszeres lisztbe forgatnánk őket. A tej és a tojás egy kis plusz nedvességet ad a panírhoz, amitől az még ropogósabb lesz sütés közben.

Most jön az izgalmas rész! Készítsünk elő egy tálcát vagy deszkát, ahová a bepanírozott csirkeszárnyakat tehetjük sütés előtt.

1. Első réteg: A csirkeszárnyakat először forgassuk meg a fűszeres lisztben. Ügyeljünk rá, hogy mindenhol egyenletesen fedje a liszt a húst.
2. Második réteg: Ezután mártsuk bele a tojásos keverékbe, majd hagyjuk, hogy a felesleg lecsöpögjön.
3. Harmadik réteg: Végül újra forgassuk meg a fűszeres lisztben, hogy egy vastagabb, ropogósabb panír réteg alakuljon ki.

Tipp: Ne kapkodjunk a panírozás során! Hagyjunk időt arra, hogy a liszt és a tojás egyenletesen tapadjon a húsra.

A csirkeszárnyakat bő olajban fogjuk sütni, hogy a panír kívül ropogósra süljön, míg a hús belül omlós maradjon.

1. Olaj előkészítése: Töltsünk egy nagy serpenyőbe vagy lábosba elegendő olajat, hogy a csirkeszárnyakat félig ellepje. Hevítsük fel az olajat kb. 170-180 fokra. Ha nincs hőmérőnk, ellenőrizzük egy kis liszttel: ha az olajba szórva az azonnal sistereg, akkor megfelelő a hőmérséklet.
2. Sütés: A csirkeszárnyakat adagokban süssük, hogy ne zsúfoljuk túl a serpenyőt. Süssük őket 8-10 percig, vagy amíg aranybarnák és ropogósak nem lesznek. Fontos, hogy ne süssük túl őket, mert akkor kiszáradhat a hús.
3. Lecsöpögtetés: A kész csirkeszárnyakat helyezzük papírtörlőre, hogy az felfogja a felesleges olajat.

Tálaljuk a frissen sült csirkeszárnyakat forrón, esetleg egy kis házi készítésű mártogatóssal, például fokhagymás tejföllel vagy csípős mártással. De a klasszikus KFC-s stílushoz hűen egy egyszerű hasábburgonyával is remekül mutatnak!

• Panírozás: Ha extra ropogós panírt szeretnénk, akár háromszor is beforgathatjuk a lisztbe a csirkeszárnyakat.
• Szódavíz használata: A szódavíz segíti a panír könnyed, levegős textúráját. Ha még nem próbáltátok, érdemes kísérletezni vele!
• Olaj hőmérséklete: Mindig ügyeljünk arra, hogy az olaj ne legyen túl forró, mert akkor a panír gyorsan megéghet, mielőtt a hús átsülne. Ugyanakkor túl alacsony hőmérsékleten a panír olajos és nehéz lehet.

A KFC csirkeszárny panírja sokkal egyszerűbb, mint gondolnánk, ha követjük a megfelelő lépéseket. A titok a fűszerkeverékben, a rétegezett panírozásban és a megfelelő hőmérsékleten történő sütésben rejlik. Persze, ha elsőre nem tökéletes, ne adjuk fel! A gyakorlás meghozza a gyümölcsét, és végül elkészíthetjük az otthoni KFC csirkeszárnyakat, amelyek méltó versenytársai lesznek a gyorséttermi változatnak.

Ne féljetek kísérletezni a fűszerekkel, és alakítsátok a receptet a saját ízlésetekhez!

Jó étvágyat kívánok!

Kíváncsi vagyok, hogyan sikerült, szóval írd meg nekem kommentben!

Nagyon köszönöm, hogy itt voltál! Ha tetszett a recept, oszd meg bátran a barátaiddal is!

Ha még szívesen maradnál, nézz meg néhány korábbi cikkünket is — biztos találsz valami érdekeset:

Ropogós, olvadozó csoda: Így készítsd el a tökéletes rántott sajtot otthon!

Panír variációk: 12 ropogós ötlet, Amit ki kell próbálnod!

Panírozás mesterfokon: Melyik morzsával lesz igazán ropogós a fogásod?