Rántott sajt. Már a gondolata is gyerekkori emlékeket idéz, ugye?

Az első harapás roppan, majd a sajtos krémesség terül szét a szánkban. De mi a titka annak, hogy ne csak finom legyen, de ne is folyjon ki sütés közben? A dupla panír!

Ha eddig küzdöttünk a tökéletes állaggal, most eljött az idő, hogy megtanuljuk, hogyan készíthetünk biztos sikerű rántott sajtot.

A rántott sajt legnagyobb ellensége a sütés közbeni szivárgás. Ezt úgy tudjuk elkerülni, hogy a sajt vastagabb védőréteget kap, így biztosítva, hogy az olvadás közben is a helyén maradjon. A dupla panír nemcsak ropogósabb eredményt ad, hanem garantálja, hogy a sajt nem szökik ki az aranybarna burkából.

Kezdjük az alapanyagokkal, amik szinte biztos, hogy minden konyhában megtalálhatók:

• Kemény sajt (trappista vagy edami a legjobb választás)
• Búzaliszt
• Tojás (minimum 3 darab)
• Zsemlemorzsa
• Só és bors (opcionális ízesítéshez)
• Olaj a sütéshez (napraforgó vagy repce)

Először vágjuk fel a sajtot nagyjából ujjnyi vastag szeletekre. Fontos, hogy ne legyen túl vékony, különben a sütés során könnyebben kifolyhat.

Készítsük elő a panírozó állomást három tálban:

• Az első tálba tegyünk lisztet.
• A második tálba verjük fel a tojásokat, és adjunk hozzá egy csipet sót és borsot ízlés szerint.
• A harmadik tálban legyen a zsemlemorzsa.

Forgassuk meg a sajtszeleteket először a lisztben, majd a tojásban, végül a zsemlemorzsában. Fontos, hogy minden réteg szépen és egyenletesen befedje a sajtot.

Ez az a lépés, ahol a dupla panír varázslata megtörténik. Miután az első réteg elkészült, újra mártsuk a sajtot a tojásba, majd még egyszer a zsemlemorzsába. Ezzel egy vastagabb, strapabíróbb réteget kapunk.

Ez a lépés sokszor kimarad, pedig nagyon fontos. Helyezzük a bepanírozott sajtszeleteket egy tálcára, és tegyük őket a hűtőbe 15-20 percre. Ez segít a panírnak megszilárdulni, és még jobban a sajthoz tapadni.

Melegítsük fel az olajat közepesen magas hőmérsékletre. Ne legyen túl forró, mert akkor a panír megéghet, mielőtt a sajt belseje megolvadna. Süssük a sajtot oldalanként 2-3 percig, amíg szép aranybarnára sül.

• Ne spóroljunk az olajjal! A megfelelő olajmennyiség segít abban, hogy a sajt egyenletesen süljön.
• Próbáljuk ki a fagyasztást! Ha még biztosabb eredményt szeretnénk, a hűtés után tegyük a sajtot 10 percre a fagyasztóba. Így garantáltan a helyén marad a sajt a sütés közben.
• Ízesítés a panírban: Keverhetünk egy kis reszelt parmezánt a zsemlemorzsába, hogy még ízletesebb legyen a végeredmény.

A rántott sajtot frissen, melegen érdemes tálalni. Szervírozzuk egy egyszerű friss salátával vagy sült krumplival, de akár egy kis áfonyalekvár is remek kísérője lehet. Az édes-savanykás íz tökéletesen harmonizál a sós sajttal.

Szeretnénk még egy kis csavart adni a klasszikus recepthez? Próbáljuk ki különféle sajtokkal, mint a mozzarella vagy a camembert. A mozzarella különösen jó választás, ha imádjuk a nyúlós, lágy sajtos textúrát.

A rántott sajt készítése igazi művészet, de a dupla panírral garantáltan elérjük, hogy minden alkalommal tökéletes legyen. Ne féljünk időt szánni a panírozásra és a pihentetésre, mert ezek a lépések biztosítják, hogy a végeredmény ízletes és hibátlan legyen.

Tegyünk egy próbát, és élvezzük az aranyló, ropogós, sajtos csodát!

Jó étvágyat kívánok!

Kíváncsi vagyok, hogyan sikerült, szóval írd meg nekem kommentben!

Nagyon köszönöm, hogy itt voltál! Ha tetszett a recept, oszd meg bátran a barátaiddal is!

Ha még szívesen maradnál, nézz meg néhány korábbi cikkünket is — biztos találsz valami érdekeset:

Igazán ropogós KFC csirke otthon: Fedezd fel a titkos panír receptjét!

Paleo panír: Az egészséges és ropogós alternatíva, amit imádni fogsz!

Útifű maghéj panír: Ropogós és egészséges alternatíva a rántott finomságokhoz!