A panírozott camembert sajt egy különleges fogás, amit ha egyszer kipróbálunk, biztosan beleszeretünk. A kívül ropogós, belül olvadós sajt élményét nehéz felülmúlni, és szerencsére otthon is könnyedén elkészíthetjük. Ehhez a recepthez nem kell sok összetevő, viszont a végeredmény magáért beszél. Lássunk is hozzá!

A camembert sajtot azért választjuk, mert különleges, krémes állaga van, és panírozva fantasztikus ropogós kérget kap, miközben a belseje lágyan olvad. Ez a francia eredetű sajt különösen jól passzol salátákhoz, gyümölcsökhöz vagy akár magában fogyasztva, de most egy ellenállhatatlan panírozott verziót készítünk belőle.

Elsőként lássuk, mire lesz szükségünk az elkészítéshez. Az alábbi alapanyagokból egy családi adag készíthető, körülbelül 4 személyre.

• 4 db camembert sajt (egyenként kb. 120-150 g)
• 2 tojás
• Liszt (kb. 100 g)
• Zsemlemorzsa (kb. 150 g)
• Só és bors ízlés szerint
• Olaj a sütéshez (növényi olaj, például napraforgóolaj)

Az alapanyagok összeállítása után elkezdhetjük a panírozást, amit lépésről lépésre részletezünk.

Első lépésként vegyük elő a camembert sajtokat, és ha még nem tettük, bontsuk ki őket. Fontos, hogy hideg legyen a sajt, mert így könnyebb lesz vele dolgozni, és nem olvad meg túlságosan a panírozás során.

Ha szeretnénk, a sajtokat félbe is vághatjuk, hogy kisebb adagokat kapjunk, de akár egészben is süthetjük őket.

Három külön tálba készítsük elő a lisztet, a felvert tojásokat, valamint a zsemlemorzsát. A tojásokat egy csipet sóval és borssal ízesíthetjük, hogy a panírnak is finom, fűszeres íze legyen. Érdemes egy nagyobb tálcát is előkészíteni, amire a panírozott sajtokat helyezhetjük.

A camembert sajtokat először forgassuk meg alaposan a lisztben. Győződjünk meg róla, hogy minden oldalukon egyenletesen befedi a liszt, mert ez segít majd abban, hogy a tojás és a zsemlemorzsa jól tapadjon rájuk.
Ezután jön a tojás. Mártsuk bele a lisztezett sajtot, és forgassuk meg, hogy mindenhol bevonja a tojás. Majd tegyük a zsemlemorzsába, és óvatosan nyomkodjuk bele, hogy jól rátapadjon.

Ha különösen ropogós panírt szeretnénk, érdemes dupla panírt készíteni: tehát újra beleforgatjuk a tojásba, majd ismét a zsemlemorzsába.

Egy mély serpenyőben melegítsünk olajat közepesen magas hőfokra. Fontos, hogy az olaj elegendően forró legyen, mert ha túl hideg, a panír magába szívja az olajat, ami nem lesz ízletes. Ideális esetben az olaj hőmérséklete kb. 170-180 °C legyen. Ha van konyhai hőmérőnk, ellenőrizhetjük vele, de egy kis zsemlemorzsa darabbal is tesztelhetjük: ha sistereg, az olaj készen áll.

Helyezzük a panírozott sajtokat óvatosan az olajba. Egyszerre ne tegyünk túl sokat bele, hogy az olaj hőmérséklete ne csökkenjen le túlzottan. Süssük mindkét oldalukat aranybarnára, körülbelül 2-3 perc alatt. Ha látjuk, hogy szépen megpirultak, szedjük ki őket egy papírtörlőre, hogy a felesleges olaj lecsöpöghessen.

A frissen sült, ropogós panírozott camembert sajtokat azonnal tálalhatjuk. Kiválóan passzolnak hozzá különböző mártások, például áfonyalekvár vagy mézes mustár, ami tökéletesen kiegészíti a sajt krémes ízét. Mellé friss salátát is kínálhatunk, ami könnyedséget visz az ételbe.

A sajt hűtése

Ahhoz, hogy a panírozás könnyebb legyen, mindig érdemes a sajtot a fagyasztóba tenni 10-15 percre, mielőtt paníroznánk. Így biztosan nem olvad meg túl gyorsan a sütés során, és szép, egyenletes kérget kap.

A dupla panír ereje

Ha szeretnénk igazán ropogós eredményt, használjuk a dupla panírozást. Ez nemcsak vastagabb kérget ad a sajtnak, de jobban meg is védi a belső krémes részt az olvadástól.

Olajválasztás

Használjunk semleges ízű olajat, például napraforgóolajat vagy repceolajat. Ezek nem nyomják el a sajt ízét, és megfelelő hőfokra is melegíthetők. Az olívaolajat ebben az esetben kerüljük, mert az íze túl domináns lehet, és nem bírja jól a magas hőmérsékletet.

Zsemlemorzsa alternatívák

Ha különlegesebb ízvilágot szeretnénk, a hagyományos zsemlemorzsa helyett használhatunk panko morzsát vagy akár apróra tört natúr cornflakes-et is. Ezek extra ropogósságot adnak a camembert sajtunknak.

A panírozott camembert sajt már önmagában is egy ízletes fogás, de ha még kreatívabbak akarunk lenni, kísérletezhetünk különböző tálalási ötletekkel.

Például készíthetünk hozzá különböző mártogatósokat: áfonyalekvár, chili szósz, édes-savanyú szósz vagy akár egy fűszeres fokhagymás majonéz is fantasztikus kiegészítő lehet.

Salátaként friss rukkolát, cseresznyeparadicsomot és balzsamecetet javaslunk, ami frissességet és könnyedséget hoz az étkezésbe. Ha igazán különleges tálalást szeretnénk, egy kevés mézzel is meglocsolhatjuk a camembert szeleteket, ami tökéletesen harmonizál a sajt sós ízével.

Bár panírozott camembert sajtot éttermekben is gyakran kínálnak, otthon készítve sokkal jobban tudunk játszani az ízekkel és az elkészítési móddal. Ráadásul a házi készítésű panír mindig frissebb és ropogósabb, mint amit egy fagyasztott verziótól várhatunk. Emellett mi szabályozhatjuk a fűszerezést is, így a saját ízlésünkre formálhatjuk ezt a különleges fogást.

A panírozott camembert sajt elkészítése egyszerűbb, mint gondolnánk, és a végeredmény garantáltan elvarázsolja a családot vagy a vendégeket. A ropogós panír és az olvadós, lágy belső találkozása mindenkit levesz a lábáról.

Bátran vágjunk bele, és élvezzük a saját készítésű camembert sajtunkat egy ínycsiklandó, aranybarna kéreg alatt!

Jó étvágyat kívánok!

Kíváncsi vagyok, hogyan sikerült, szóval írd meg nekem kommentben!

Nagyon köszönöm, hogy itt voltál! Ha tetszett a recept, oszd meg bátran a barátaiddal is!

Ha még szívesen maradnál, nézz meg néhány korábbi cikkünket is — biztos találsz valami érdekeset:

Panírok mesterfokon: Így varázsolj igazi ropogós finomságokat az asztalra!

Ropogós bundás panír: Az aranybarna csoda, amivel mindenkit leveszel a lábáról!

Ropogós KFC panír otthon: A titkos recept, amit imádni fogsz!