Ha őszinték vagyunk, mindannyian ismerjük azt a pillanatot, amikor megkívánjuk a ropogós, fűszeres KFC csirkét. De mi lenne, ha azt mondanánk, hogy otthon is elkészíthetjük, ráadásul jóval egyszerűbben, és olyan ropogósra sikerülne, hogy magunk sem hinnénk el? A cornflakes csirkemell éppen ezt a varázst hozza el a konyhánkba, és most lépésről lépésre megmutatjuk, hogyan csináljuk.

Készüljünk fel: ropogós lesz, fűszeres lesz, és jó eséllyel gyorsabban elfogy, mint ahogy elkészül.

Az egyik dolog, amit mindannyian szeretünk a KFC-ben, az a brutálisan ropogós bunda. A klasszikus zsemlemorzsás panír sosem ad olyan textúrát, mint amit ott kapunk. A cornflakes viszont képes erre, mert:

• sokkal ropogósabbra sül,
• nem szívja úgy magába az olajat,
• szép, aranybarna kéreg lesz belőle,
• és ami a legjobb: könnyen megfűszerezhetjük.

A titok egyszerű: a cornflakes pelyhek hő hatására extra ropogósra pirulnak, miközben belül szaftos marad a csirke. Ez a kettő együtt adja azt a bizonyos „ez jobb, mint gondoltam” élményt.

A jó cornflakes csirkemell titka mindig az alapanyagoknál kezdődik. Nincs szükség bonyolult dolgokra, de néhány apró részlet sokat számít. Nézzük, mi kell hozzá.

Hozzávalók (4 személyre)

• 2 nagy csirkemellfilé
• 2 tojás
• 2–3 marék natúr cornflakes (ne legyen cukrozott!)
• 1 teáskanál fokhagymapor
• 1 teáskanál füstölt paprika
• 1 teáskanál édes pirospaprika
• 1 teáskanál só
• fél teáskanál őrölt bors
• ½ teáskanál chili (opcionális, ha csípősen szeretjük)
• kb. 10 dkg liszt
• olaj a sütéshez
• vagy: kevés olajspray, ha sütőben szeretnénk készíteni

A fűszereket természetesen úgy variálhatjuk, ahogy szeretnénk, de ezzel a kombinációval nagyon közel kerülünk a jól ismert KFC-stílushoz.

Most jön a lényeg, mert ugyan egyszerű recept, mégis vannak trükkök, amiket érdemes betartanunk, ha tényleg „KFC-élményt” szeretnénk.

Első lépésként vágjuk fel a csirkét. Ezt megtehetjük csíkokra, kisebb szeletekre vagy nagyobb darabokban is — attól függően, mit szeretnénk.

Ha KFC-stílusú csíkokat szeretnénk, akkor hosszúkás, kb. 2 cm széles szeletekre vágjuk.

Fontos tipp:
Minél egyenletesebbek a csíkok, annál egyenletesebben sülnek majd meg.

A cornflakes-t tegyük egy zacskóba vagy tálba, és kézzel vagy sodrófával törjük össze. Ne porrá!
Szeretnénk, hogy maradjanak benne nagyobb darabok, mert ezek adják a látványos, ropogós bundát.

Keverjük el benne a fűszereket:

• fokhagymapor
• füstölt paprika
• só, bors
• édes pirospaprika
• ha szeretnénk, chili

Mi ilyenkor kóstolni is szoktunk egy pici morzsát, hogy belőjük az ízt. Igen, nyersen. Ilyenkor még teljesen oké.

Ahhoz, hogy a bunda szép vastag legyen, nem elég egyszer belemártani a tojásba és a cornflakesbe. Mi úgy szoktuk, hogy:

1. liszt
2. tojás
3. cornflakes
4. és ha extra ropogósságot akarunk: tojás + cornflakes újra

Ez a kettős réteg fantasztikusan ropogóssá válik sütés közben.
Ha igazán KFC-szintet szeretnénk, soha ne hagyjuk ki a dupla panírt.

Olajban sütés (KFC-hatás garantálva)

Melegítsünk bő olajat közepesen forróra.
Ne túl forróra, mert akkor megég a panír, de a csirke belül nyers marad.

Kb. 170–180°C az ideális.

A csíkokat 4–6 perc alatt aranybarnára sütjük, majd papírtörlőre tesszük.

Sütőben sütés (diétásabb, de még mindig ropogós)

200°C, légkeverés, kb. 20–25 perc.

A panírozott csíkokat előtte fújjuk le vékonyan olajspray-vel, hogy szépen megpiruljanak.

Sokan félnek attól, hogy a csirkemell kiszárad. Valóban könnyű elrontani, de szerencsére néhány apró trükk segít:

1. Ne vágjuk túl vékonyra

Ha papírvékonyra szeleteljük, gyorsabban kiszárad.

2. Ne süssük túl

Mindig figyeljük az olaj hőmérsékletét, mert ez a legfontosabb.

3. A panír jól szigetel

A cornflakes vastag bundát képez, így sokkal kevésbé tud kiszáradni a hús.

4. Pihentessük pár percig sütés után

Ugyanúgy működik, mint a steaknél — a levek visszarendeződnek.

Mindannyian ismerjük azt a jól felismerhető „KFC ízt”.
Az eredeti recept természetesen titkos, de van egy fűszermix, ami nagyon közel visz hozzá.

Próbáljuk ki ezt az arányt:

• 1 tk paprika
• 1 tk füstölt paprika
• 1 tk fokhagymapor
• ½ tk hagymapor
• ½ tk bors
• ½ tk só
• ½ tk mustárpor
• csipet kakukkfű
• csipet oregano
• csipet gyömbérpor

Ha ezt a mixet hozzákeverjük a cornflakes morzsához, már nagyon közel járunk.

A mustárpor és a gyömbérpor adja azt a pluszt, amitől ismerős lesz az ízvilág.

A cornflakes csirkemell önmagában is zseniális, de ha már belevágunk, akkor hozzuk ki belőle a maximumot.

1. Hasábburgonya vagy steakburgonya

Egyszerű, de verhetetlen párosítás.
Ha sütőben készítjük, akár együtt is megsüthetjük a hússal.

2. Coleslaw saláta

A KFC egyik ikonikus körete. Otthon három hozzávalóból elkészíthetjük:

• káposzta
• répa
• majonézes-tejfölös öntet

Frissít és egyensúlyozza a ropogós, fűszeres csirkét.

3. Fokhagymás-tejfölös mártogatós

Gyors, egyszerű, és az egyik legjobb dipp, amit csinálhatunk.
Ha pedig csípősen szeretjük, mehet bele egy kis chili vagy Erős pista.

4. Kukoricás vajrizs

Ha valami másra vágyunk, ez is remek választás.

Hiába tűnik egyszerűnek, van pár dolog, amin könnyen elcsúszhatunk. Nézzük meg, mire figyeljünk.

1. Túl apróra törjük a cornflakes-t

Ha por lesz belőle, eltűnik a ropogós textúra.

2. Nem fűszerezzük meg eléggé a panírt

A bunda ízesítése legalább olyan fontos, mint maga a hús.

3. Túl forró vagy túl hideg olaj

A túl forró olaj megégeti a panírt, a túl hideg pedig szétáztatja.

4. Kihagyjuk a dupla panírt

Óriási hiba lenne.
A dupla panír = extra ropogós csoda.

5. Nem pihentetjük sütés után

Ha azonnal felvágjuk vagy eszegetjük, a levek kifolynak.

Tudjuk, hogy ritkán marad, de ha mégis…

Hűtőben

• légmentesen záródó doboz
• 2–3 napig simán eláll
• sütőben újrapirítva újra ropogós lesz

Fagyasztva

• megsütve vagy nyersen is lefagyaszthatjuk
• sütve 1–2 hónapig bírja
• újra sütés előtt 10 perc felengedés elég

A cornflakes panír nagyon jól variálható. Íme pár ötlet:

1. Csípős változat

Több chili, cayenne bors, vagy akár a tojásba is tehetünk pár csepp erős szószt.

2. BBQ ízesítés

A fűszerkeverékbe keverhetünk BBQ rub-ot.
Füstös, karakteres ízt kapunk.

3. Sütőben extra ropogósra

A panírozott csirkét megkenhetjük kevés olajjal sütés előtt — brutál ropogós lesz.

4. Cornflakes + panko keveréke

Ha igazán profi bundát szeretnénk, a kettő együtt csodákat tesz.

Miért szeretjük ennyire a cornflakes csirkemellet?

Mert egyszerű.
Mert olcsó.
Mert gyorsan elkészül.
Mert nagyon, nagyon ropogós.
És mert bármikor megidézhetjük vele a KFC-élményt — csak sorban állás nélkül.

A cornflakes csirkemell az egyik legjobb otthoni „fast food”, amit készíthetünk.
Közben pedig mi döntjük el, mennyire legyen fűszeres, csípős vagy éppen diétás.

Ha kedvünk van hozzá, akár egy egész tálcával is készíthetünk belőle, mert hidegen is isteni.
Ráadásul minden alkalommal kicsit más lehet — pont ettől szeretjük ennyire.

Jó étvágyat kívánok!

Kíváncsi vagyok, hogyan sikerült, szóval írd meg nekem kommentben!

Nagyon köszönöm, hogy itt voltál! Ha tetszett a recept, oszd meg bátran a barátaiddal is!

Ha még szívesen maradnál, nézz meg néhány korábbi cikkünket is — biztos találsz valami érdekeset:

A tökéletes panír titka: Ropogós, aranybarna és hibátlan – Mindennel, amit tudnunk kell!

A világ legegyszerűbb crispy csirkéje – amelyért mindenki sorban állna!

Cukkini panírozás gyorsan: A villámgyors bunda titkai, amit mindannyian imádunk!